В конце XIX - начале XX века учреждены Товарищества паровых мельниц в городе Воронеже, наиболее крупные предприятия промышленности в Воронежской губернии получали нумерацию в хронологической последовательности.

1-е Товарищество паровых мукомольных мельниц (1880) составляли Воронежский купец Е.А. Сафонов, ростовский мещанин А.В. Матюшенко и землянский мещанин С.И. Пономарёв. Мельница реконструирована в 1883 году, затем после пожара в 1889 году. В 1905 году перешла к другой фирме - «Товариществу Шкарин и Алексеев» бобровского купца Н.И. Шкарина и Воронежского дворянина Н.П. Алексеева. Продукция товарищества неоднократно получала призы на представительных выставках: золотые медали (Брюссель, 1893; Париж, 1900, 1905), серебряная медаль (Воронеж, 1894) и другие.

2-е Товарищество русских мукомолов (1889) в начала XX века составляли купцы Д.Г. Самофалов, А.Н. Безруков, А.И. Тюриков. Их мельница являлась второй по значению в городе Воронеже, к началу 1910-х годов число рабочих достигло 99, перемалывалось 1 450 000 пудов пшеницы в год. Главными рынками сбыта мельницы являлись экономические районы, окружавшие Юго-Восточную железную дорогу, Рязанско-Уральскую железную дорогу, Московско-Казанскую железную дорогу. Во время 1-й мировой войны товарищество успешно сотрудничало с Воронежской городской управой и имело заслуги в борьбе с голодом. После 1917 года благодаря хорошей технической оснащённости и малой изношенности оборудования национализированное предприятие продолжило работу. В середине 1930-х годов на мельнице № 6 среднегодовое число рабочих составляло 176 человек, выработка муки - 27 300 тонн. Реконструированное предприятие действует доныне и представляет собой крупнейший в данной отрасли комплекс города - открытое акционерное общество (ОАО) Мукомольный комбинат «Воронежский».

3-е Товарищество паровых мукомольных мельниц (1894), где ведущее положение занимал купец А.В. Ухин, составило значительную конкуренцию 1-му и 2-му товариществам. К 1914 году здесь насчитывалось 130 рабочих, двигатель в 550 лошадиных сил обеспечивал переработку 2 250 000 пудов пшеницы в год. В 1928-1929 годах мельница переоборудована под первый в городе Воронеже хлебозавод, сохранявшийся комплекс построек 1873-1895 годов представлял интерес как памятник промышленной истории и архитектуры (снесён в 2021 году).

С 1904 года в городе Воронеже действовало также предприятие Донского торгово-промышленного товарищества, председателем которого являлся ростовский мещанин А.Г. Цангари. Крупным предприятием была также паровая мельница купца И.Н. Паньшина, построенная в 1899-1900 годах, сгорела в 1912 году и не возобновила работу.

Современная мукомольная промышленность представлена предприятиями: открытое акционерное общество (ОАО) «Абрамовский комбинат хлебопродуктов», открытое акционерное общество (ОАО) «Борисоглебский хлебопродукт», открытое акционерное общество (ОАО) «Бутурлиновский мукомольный комбинат», открытое акционерное общество (ОАО) «Галиевкахлебзакуп», открытое акционерное общество (ОАО) «Кардаильский мукзавод», открытое акционерное общество (ОАО) «Калачеевский элеватор».

Хлебоприемные предприятия Воронежской области располагают ёмкостями для хранения 2 840 000 тонн зерна и сушильными емкостями на 73 700 тонн зерна, обеспечивающими полную сохранность урожая. Современный уровень развития производства позволяет расширять ассортимент и улучшать качество муки, осваивать перспективные сорта пшеничной муки с улучшенными хлебопекарными свойствами и повышенной пищевой ценностью.

Изображение: Открытка. «Привет из Воронежа. № 2. Житная паровая мельница». Начало XX века.

см.: Список наиболее крупных фабрик и заводов Воронежской губернии // Памятная книжка Воронежской губернии на 1909 год.
Фабрично-заводские предприятия Российской империи. (Петроград, 1914.
Промышленность Воронежской области. (Воронеж, 1936).