Основным видом деятельности молочной промышленности Воронежской области является приёмка и переработка молока. Промышленное производство молочных продуктов складывается из технологических процессов, основанных на химерическом, физическом, микробиологическом и других способах воздействия на сырьё и их комбинации.

С 2020 года в Воронежской области производится более 1 000 000 тонн сырого молока в год (3-е место среди регионов Российской Федерации (РФ), 1-е место в Центральном Федеральном округе (ЦФО)).

В Воронежской области работают более 30 крупных и средних предприятий отрасли, лидерами являются: молочный холдинг «Молвест» и агрохолдинг «ЭкоНива-Агро».

Производственные мощности молокоперерабатывающих предприятий позволяют вырабатывать широкий ассортимент продукции: цельномолочную продукцию (суммарный объём - более 700 тонн), масло животное и комбинированное, сухое молоко, сыры сычужные и плавленые, молочные консервы, а также молочные продукты для детей раннего возраста. Молочные заводы оснащены механизированными и автоматизированными линиями по розливу продукции в ПЭТ-бутылки, пакеты и другую тару, пастеризаторами, охладителями и автоматами расфасовки продукции. Предприятия Воронежской области способны переработать более 800 000 тонн сырого молока в год.

В 2006 году молочной промышленностью Воронежской области выработано 328 000 тонн цельномолочной продукции, 13 900 тонн масла, 55 400 тонн жирных сыров и творога. С середины 2010-х годов все показатели стабильно растут. В 2020 году в городе Калач Воронежской области компанией «Молвест» запущен завод глубокой переработки молока мощностью 2500 тонн готовой продукции в год. Высокой производительностью обладают молочные и сырзаводы в Аннинском районе, Бобровском районе, Бутурлиновском районе, Лискинском районе, Семилукском районе.

см.: И.А. Милявский. Калачеевская новь. (Москва, 1985).
Л.В. Лебедева. Повышение конкурентоспособности предприятий молочной промышленности на основе совершенствования ассортимента: На примере предприятий Воронежской области. Диссертация ... кандидата экономических наук. (Воронеж, 2004).
А.И. Хорев и другие. Совершенствование производственной программы предприятия с использованием информационных систем (на примере предприятий молочной промышленности Воронежской области). (Воронеж, 2006).
Т. Малютина. Где сыр в масле катается // Воронежская неделя, 2013, 11-18 июня.
Маслосырзавод - стопроцентная готовность // Промышленные вести Воронежской области, 2021, № 1.