Ольховатский сахарный завод, основан в 1834 году А.Д. Чертковым, первоначально огневой завод, в 1837 году перестроен. В 1843 году впервые в России для производства здесь использовался каменный уголь.

В 1848 году засевалось свеклой до 350 заводских десятин земли при урожайности 700 пудов с десятины, дополнительно закупалось до 100 000 пудов. Постоянных рабочих 30, во время производства - 330. За год произведено 8000 пудов сахарного песка, продукция сбывалась в город Москву; управлял заводом крепостной человек А. Трубилин. В 1852 году перестроен в паровой завод. В 1859 году переработано 340 000 пудов свеклы, произведено 10 200 пудов сахара. После смерти А.Д. Черткова его сын Г.А. Чертков продал завод купцам Плотицыным. В 1884 году засеяно 1500 десятин заводской земли, собрано 115 649 пудов свеклы, ежесуточно в сезон перерабатывалось около 12 000 пудов. В 1900 году завод выработал 214 425 пудов сахара. В 1893-1909 годах завод принадлежал О.А. Овсянниковой, затем её наследникам, с 1912 года «Веринскому акционерному обществу» (основные владельцы И.Б. Бабушкин, Е.И. Фиалковский, Ф.Ф. Мухортов). В 1914 году засеяно 1700 десятин свеклы, собрано 1 370 196 пудов, произведено 222 722 пудов сахара. На рубеже 1917-1918 годов завод значительно пострадал от мародёрства, в 1919-1926 годах не работал.

В октябре 1926 года производство возобновилось. В 1926-1930 годах завод носил имя председателя Совет народных комиссаров (СНК) Российской Советской Федеративной Социалистической Республики (РСФСР) А.И. Рыкова, после 1937 года имя наркома пищевой промышленности А.И. Микояна. В 1937-1941 годах построена новая промышленная площадка – 2-й Ольховатский сахарный завод. В октябре 1941 года оборудование эвакуировано на станцию Зирабулак Самаркандской области Узбекской Советской Социалистической Республики, где послужило основанием для открытого в октябре 1942 года Зирабулакского сахарного завода. В сентябре 1949 года вновь введены в эксплуатацию 2-й Ольховатский сахарный завод с суточной переработкой 15 000 центнеров свеклы и 1-й Ольховатский сахарный завод (исторический) с мощностью 6000 центнеров свеклы в сутки.

В 1992 году акционерное общество открытого типа (АООТ) «Ольховатка-сахар» имело следующие показатели: переработано 317 150 тонн свеклы, произведено 89 573 тонн сахара, в том числе 16 364 тонн из свеклы, 29 212 тонн из сырца, и 43 997 тонн рафинада. С 1999 года завод (открытое акционерное общество (ОАО) «Ольховатский сахарный комбинат») входит в агрохолдинг «Продимекс». Производит сахарный песок, сухой и гранулированный жом, обедненную мелассу, бетаин. В 2011 году 1-й Ольховатский сахарный завод преобразован в цех переработки мелассы. В 2013 году завод первым в Российской Федерации (РФ) наладил выпуск бетаиновой мелассы. В сезон 2023-2024 годов переработано 1 104 023 тонн свеклы, выработано 185 226 тонн сахара.

см.: Н. Гирш. О ходе Ольховатского свеклосахарного завода А.Д. Черткова // Записки пятого комитета сахароваров. (Москва, 1838).
[С.А. Маслов]. Исторический взгляд на свеклосахарную промышленность России // Журнал сельского хозяйства и овцеводства. № 4. (Москва, 1844).
Статистическое обозрение свеклосахарных заводов по сведениям, собранным в 1848 году // Журнал мануфактур и торговли, 1849, № 10-12.
Ведомость о свеклосахарных заводах в России (по 01 декабря 1859 года) // Труды Вольного экономического общества, 1860, Том 1. (Санкт-Петербург, 1860).
Н.М. Иконников. Справочная книжка и указатель сахарных заводов на 1908-1909 годы. (Киев, 1908).
Государственный архив Воронежской области: ф. 1788, оп. 1, д. 22.
Государственный архив Воронежской области: ф. 3975, оп. 3, д. 1235.