Битюков Виталий Ксенофонтович (родился 22 ноября 1941 года, районный посёлок Каменка Евдаковского района Воронежской области), инженер-механик, педагог.Заслуженный деятель науки Российской Федерации (1997). Почётный работник высшего профессионального образования (2001).

Доктор технических наук (1983). Профессор (1984). 

Окончил механический факультет Воронежского технологического института (ВТИ) (1964).

С 1965 года аспирант, ассистент, старший преподаватель, доцент, профессор, заведующий кафедрой «Машины и автоматы химических производств» (1981-1988), заведующий кафедрой «Процессы и автоматизация химических и пищевых производств» (1988-1993), в 1983-1986 годах проректор, в 1986-2008 годах ректор Воронежского технологического института (Воронежская государственная технологическая академия).

Сфера научных интересов: разработка и совершенствование способов и средств автоматизации и управления технологическими процессами.

Член редакционной коллегии журнала «Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий». Член редакционной коллегии журнала «Системы управления и информационные технологии». Член редакционного совета журнала «Хранение и переработка сельхозсырья».

Автор более 300 работ, в том числе книг: «Гидродинамика и тепло- массоперенос в системах с тонкими несущими слоями вязкой несжимаемой жидкости» (Воронеж, 1999; совместно с В.Н. Колодежновым), «Роботизация химико-технологических процессов и устройства с несущераспознающей тонкой газовой прослойкой» (Воронеж,2002; совместно с И.А. Авциновым); «Машины и аппараты химических производств» (Москва, 2004; совместно с М.Б. Генераловым и другими).

Награждён медалью «За труды во благо земли Воронежской» (2020).