Дерканосов Николай Иванович (29 мая 1924 года, город Острогожск Воронежской губернии - 19 ноября 1988 года, город Воронеж) инженер-технолог, педагог. Заслуженный изобретатель РСФСР (1978).

Доктор технических наук (1972). Профессор (1973).

Участник Великой Отечественной войны. Окончил технологический факультет Ленинградского технологического института пищевой промышленности (1949).

В 1949-1963 годах инженер-технолог, главный инженер на предприятиях пищевой промышленности Московской области и Воронежской области. С 1964 года доцент, профессор, заведующий кафедрой технологии бродильных производств и безалкогольных напитков Воронежского технологического института (ВТИ). Член редколлегии журнала «Ферментная и спиртовая промышленность».

Сфера научных интересов: совершенствование техники и технологии дрожжевого производства.

Автор около 230 работ, в том числе книг: «Исследование методов и режима хранения засевных дрожжей» (Москва, 1971), «Биотехнология бродильных производств и переработка зерна: Основы научных исследований» (Воронеж, 1989; совместно с А.З. Образцовой).